Đôi nét tương đồng trong văn hóa ẩm thực Nhật – Hàn


Đôi nét tương đồng trong văn hóa ẩm thực Nhật – Hàn

Nhắc tới Nhật Bản – Hàn Quốc người ta không chỉ nhớ đến 2 trong những quốc gia phát triển về kinh tế, giáo dục, du lịch,…của châu Á, mà còn nhắc đến nền ẩm thực đặc sắc.
Hiện nay, chúng ta dễ dàng tìm thấy ở Việt Nam nhiều nhà hàng món Nhật, món Hàn, tuy nhiên đôi lúc vẫn bị nhầm lẫn về hương vị cũng như phong các ẩm thực của 2 nước này. Cùng đọc qua để hiểu hơn về văn hóa ẩm thực Nhật Bản cũng như Hàn Quốc nhé!
doi-net-tuong-dong-trong-van-hoa-am-thuc-nhat-han_1_orig
Về nguyên liệu

Nếu có dịp du lịch Nhật Bản , thưởng thức 1 bữa ăn Nhật Bản chính hiệu bạn sẽ nhận thấy “tính thiên nhiên” đóng vai trò chủ đạo trong văn hóa ẩm thực. Người Nhật đề cao sự đơn giản và thanh đạm trong từng bữa ăn, từ nguyên liệu, gia vị đến cách sắp xếp bày biện bàn ăn. Các món ăn Nhật đa phần đều được chế biến từ thành phần tươi sống, hạn chế gia vị hoặc thậm chí họ dùng cả thực phẩm vẫn còn sống tươi nguyên chỉ qua chế biến sơ nhằm làm nổi bậc mùi vị tinh khiết vốn có của món ăn. Đặc biệt, người Nhật còn rất chú trọng dinh dưỡng trong bữa ăn nên các loại thực phẩm như: đậu nành hay các sản phẩm từ đậu nành như súp miso, đậu hũ tươi, rong biển. Các loại thực phẩm này đều rất tốt cho rất khỏe, có tác dụng ngăn chặn tình trạng tắc nghẽn mạch máu, kích thích hoạt động não bộ, giảm lượng cholesterol, chống lão hóa tế bào.
doi-net-tuong-dong-trong-van-hoa-am-thuc-nhat-han2_orig
Cũng tương tự như Nhật Bản, nguyên liệu chủ yếu trong ẩm thực Hàn Quốc cũng là các loại hạt, củ, đậu, hải sản…Nhờ khí hậu mát mẻ quanh năm mà Hàn Quốc trồng được rất nhiều thực phẩm theo mùa. Tuy nhiên, Hàn Quốc sử dụng nhiều loại gia vị hơn. Trên khắp cả nước, mỗi vùng, mỗi miền đều có những loại đặc sản riêng, nhưng nhìn chung vẫn có điểm nhấn chung là ở các loại tương, nước chấm từ tương, các loại kim chi nhưng có hương vị khác nhau, nguyên liệu khác nhau.

Màu sắc ẩm thực và phong cách bày biện bàn ăn:

Đối với người Nhật, một bữa ăn phải đảm bảo “tam ngũ: ngũ vị, ngũ sắc, ngũ pháp. Nói về màu sắc thì trắng, vàng, đỏ, xanh, đen là các màu sắc chủ đạo. Còn đối với Hàn Quốc, ẩm thực chủ yếu dùng các màu sắc nóng, nổi bật như màu đỏ, kích thích vị giác ngày từ cái nhìn đầu tiên.
Picture
Khác với người Nhật bàn ăn đơn giản, gọn nhẹ thì bữa ăn của người Hàn Quốc khá cầu kì. Nếu là người thường xuyên xem phim Hàn Quốc hoặc yêu thích món Hàn, bạn sẽ thấy bàn ăn của người Hàn bày biện rất nhiều chén đĩa. Các món ăn chính và các món ăn phụ trong bữa ăn phải được bày biện riêng biệt. Món chính thường là cơm, cháo hay những thứ làm từ bột mì…đi kèm với các loại thức ăn phù hợp để cân bằng dinh dưỡng. Tất cả các món ăn đều phải được phục vụ vào cùng một thời điểm. Vì vậy khi chuẩn bị bữa ăn truyền thống của người Hán Quốc, bạn chỉ bắt đầu bày bàn ăn khi mọi thứ đã chuẩn bị xong.

Phương pháp chế biến:

“Ngũ pháp” của người Nhật là: sống, ninh, nướng, chiên và hấp. Cách làm đồ ăn Nhật Bản hầu như không sử dụng đến gia vị. Với người Hàn Quốc thì họ ưa thích nhất các món hấp, chiên, om, nướng, đặc biệt không thể thiếu là cơm, các loại canh và salad.

Nếu có cơ hội hãy đi du lịch Hàn Quốc , Nhật Bản trải nghiệm một chuyến đi đáng nhớ và thưởng thức văn hóa ẩm thực tuyệt vời của 2 đất nước này nhé!

Theo Báo Mới